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金牌蒜香排骨

7.4

综合评分

3679

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Shimmer小白

这道菜英华在于蒜末金黄、凸起蒜喷鼻,排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

用料

排骨

500g

4头

适量

适量

生抽

适量

料酒

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

食用油

适量

金牌蒜喷鼻排骨的做法

葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。

大年夜蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜喷鼻味,捞出控干。炸过甚候就会变黑了。

炒锅中蒜油继承使用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干。(先小火温油炸10分钟,然后一路下锅大年夜火热油冲炸5分钟)

锅中留底油,排骨倒入锅中大年夜火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末平均裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

小贴士

beta1.0版本蒜喷鼻不够,排骨火候不到位,2.0版本加油~

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