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DuangDuang~的法式甜品巴巴露亚,无豆腐版抹茶豆腐

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人做过这道菜

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Jenny_爱青梅

第一次望见这个甜品是在b站,来自up主二喵的饭。

我的确酷爱抹茶,一眼就记着了,修改动改做过很多多少次。

忍不住分享一下~

用料

淡奶油

200克

抹茶

12g

牛奶

250g

蛋黄

两个

吉利丁片

15g(原方子是8g粉30g水,凝固也能凝固,但太不结实了)

白砂糖

10g(原方子是50g.感到致逝世量,糖根据自己口味加)

DuangDuang~的程序甜品巴巴露亚,无豆腐版抹茶豆腐的做法

所有用料1.吉利丁片凉白开或纯清水泡着软化,抹茶粉加45g水搅拌平均备用

2糖加蛋黄里,搅拌平均

3.牛奶加热,微微开始滚小泡(不能烧开……烧开蛋进去会变蛋花啊,或者烧开后晾凉得手伸进去试一下,有点烫但受得了那种)以是说蛋黄是有点生的,然则可以吃的,糖心蛋同理,吸收不了的可以脱离了,能考试测验吸收下的可以去超市买无菌蛋,大年夜爱糖心蛋的就无所谓了

4.蛋液倒入锅中搅拌到糖化开,吉利丁片捞出加入蛋奶液里,搅拌化开

平均无蛋花,这个温度吉利丁片是可以化开的

5.加抹茶加进去搅拌平均

6.淡奶油叮咛,建议用动物性淡奶油,轻细康健点(这个是up主的图,但淡奶油叮咛要求不高,尤其动物性奶油不好打,其实打不到的,打到起纹路就行,影响不大年夜)

这里淡奶油是无糖叮咛的,量少嘛,建议倒杯子里打,把打蛋器拆一个头,只剩一个头。没过打蛋头1/2以上这样不轻易把空气打进去,好叮咛一点

7.蛋奶液过筛加入淡奶油里(虑掉落抹茶小疙瘩,成品更细腻)

8.搅拌平均

9.找好模具,放入冰箱冷藏两小时以上脱模,用小刀在模具四周整洁圈(我一样平常晚上做第二天拿出来,请托拿出来时刻留意下,照样液体流动的话继承冷藏啊,两小时只是参考)

10成品~(可以放大年夜模具里,脱模之后拿出来切一下,也可以直接放相宜的模具里,脱模之后直接装盘)找个好看得盘儿,筛点儿糖粉,装饰一下,ok~

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